La fonction de la cuisson à la vapeur: sur la base du fait que la floconnisation a rompu une partie du tissu cellulaire, les cellules de graines en flocons sont rompues par le gonflement de l'eau et le chauffage, détruisant ainsi davantage le tissu cellulaire de des graines oléagineuses; Favoriser la coagulation et la dénaturation complètes de la protéine dans les graines oléagineuses et la destruction colloïdale, de sorte que l'huile fine hautement dispersée puisse être libérée de la phase colloïdale continue et s'agréger en une huile plus grande.

cuiseur à la vapeur

La cuisson utilise principalement cuiseur à la vapeur vertical qui est composé de plusieurs couches. La structure de chaque couche est fondamentalement la même, chaque couche a une double enveloppe latérale et une double enveloppe inférieure, la vapeur est injectée dans les doubles enveloppes pour chauffer et cuire les graines oléagineuses. Au centre du cuiseur, il y a un arbre vertical qui traverse chaque couche et qui porte deux ailettes d'agitation de type palette dans chaque couche contribuant au brassage des graines. Dans la plaque inférieure de chaque couche, il y a des orifices d'où tombent les graines, et des portes automatiques sont installées aux orifices dans chaque couche pour contrôler la hauteur des graines en contrôlant la quantité des graines. Il y a des tuyaux d'échappement sur la paroi latérale de chaque couche, qui sont connectés au tuyau principal de vapeur d'échappement pour évacuer la buée évaporée pendant le processus de cuission.